La Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE) ha organizado la undécima edición de “Celichef – un reto entre fogones”, un concurso de recetas para sensibilizar a futuros profesionales de la cocina sobre la importancia de adaptar las recetas a las necesidades de todos aquellos que sufren de intolerancias y alergias alimenticias.
Después de un proceso de formación en diferentes centros de formación en hostelería y turismo, se ha realizado como cierre de la campaña un concurso de cocina apta para celíac@s en la que 6 participantes debían realizar un menú completo con platos sin gluten.
Un año más, Russell Hobbs ha apoyado la iniciativa y ha colaborado como patrocinador en esta nueva edición de Celichef cediendo productos para la elaboración de los menús de los participantes durante las semifinales como freidoras de aire Satisfry Air & Grill, batidoras de vaso, batidoras de mano y picadoras, y con un lote completo de productos para la ganadora en la final del 4 de junio.
Tras la fase eliminatoria previa, se clasificaron para la final Álvaro Torres (CIFP La Merced, Soria), Eva Domínguez (CIFP Ciudad de Zamora, Zamora) y Lucía Benavides (IES Felipe VI, Segovia).
La Gran Final del concurso de cocina sin gluten Celichef tuvo lugar el miércoles 4 de junio en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid con la participación como jurado desde chefs con Estrella Michelin (dueños de célebres restaurantes como ‘Alquimia’ y ‘La Botica’ de Valladolid) hasta hosteleros de la ciudad, con amplia experiencia y reconocimiento local, que han aportado su criterio y saber hacer al proceso de evaluación. Junto a ellos, también se sumaron periodistas gastronómicos que aportaron su saber en la creación del relato del evento. Los tres finalistas tuvieron que elaborar, en directo, un menú apto para celíac@s y en el que Lucía Benavides se proclamó ganadora. Su propuesta incluyó un entrante de crujiente de trucha arcoíris, cacahuete y cereza relleno de pesto de cangrejo de rio, un plato principal de salmis de codorniz, con emulsión de alubias blancas, queso y aceite de Ávila y salsa cumberland de cereza, y un postre revisitado de paulova con cerezas en texturas.
Con esta colaboración con la Asociación Celíaca de Castilla y León, Russell Hobbs continúa apoyando iniciativas de asociaciones y entidades que apuesten por sensibilizar, dar visibilidad y concienciar sobre la importancia de cubrir las necesidades y singularidades alimentarias de diferentes colectivos.
